时间:2023-11-16 来源：原创/投稿/转载作者：管理员点击:
作者简介：徐光惠，重庆市作协会员，作品散见《人民日报》《工人日报》《杂文报》《新民晚报》《中国电视报》《四川政协报》《人民周刊》《散文选刊》《散文世界》《三联生活周刊》《雪莲》等报刊，多篇作品入选中考阅读试题和作文阅读训练，公费出版散文集《梦回故乡》。
在老家，逢年过节前几天，村子里总是炊烟袅袅，变得忙碌而热闹。主妇们除了准备过年要用的食材外，几乎家家户户都会酿甜酒。不管生活多拮据，母亲都要抽时间酿制一坛甜酒。她酿的甜酒不仅香甜美味，还清澈透亮，让我们百吃不厌。
酿甜酒要用糯米。母亲把糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜后，将泡软的糯米捞起来，倒在筲箕里滤干水分，然后装进木甑子里，用筷子插几个气孔，以便米粒受热均匀。而后，母亲用盖子将木甑子盖严实，把木甑子放入锅中，往锅里加水，在灶膛里架上柴，用旺火开始蒸煮。
母亲说，蒸煮的火候尤为重要，必须是刚刚熟——如果火候不够，米饭没蒸透，酿出的酒水就会变少；蒸煮时间长了，米饭就黏糊糊的，不清爽，酿出的酒水也不清亮。
不一会儿，锅里开始沸腾，甑子上面开始呼呼冒出缕缕热气，屋子里一片氤氲。再过一会，我便闻到一阵糯米饭的清香。
母亲把蒸好的糯米饭倒在筲箕里，趁热把糯米饭揉成团，给我尝尝。刚出甑子的新鲜糯米团软软的，还冒着热气，软糯香甜，我吃得极为开心，舔舔嘴角意犹未尽。对小孩子来说，这无疑是酿甜酒最大的乐趣。
母亲手里一刻也不停，继续用筷子将筲箕里的糯米饭摊开，不断翻动搅拌，撒上一些冷水，让饭粒快速冷却，不时用手背试试温度。母亲说，温度过高，酿出来的甜酒味苦，温度太低，出酒少且不香。
等糯米饭凉得差不多了，母亲把捣碎的甜酒曲适量地撒在上面，搅拌均匀后，装进洗干净的大坛子里，整平压紧，再撒上一层甜酒曲，然后在中间挖一个小洞，盖上盖子，用棉絮将大坛子包裹得严严实实，放在床上靠墙的角落。
在甜酒曲的作用下，糯米饭开始发酵。母亲每天都会细致观察，一会儿怕凉了，一会儿担心热了，摸一摸坛子温度，打开闻一闻尝尝味道，感觉还不到火候，随即赶快捂紧，生怕漏了风进去。
我等得有些急不可耐，像跟屁虫一样，每天跟在母亲身后转。等啊等，盼啊盼，几天后，甜酒香味飘出来了，香味越来越浓，一天比一天香，甜酒终于酿好了。
这时候，母亲把棉絮掀开，小心地将坛子抱出来，一股浓浓的甜酒香扑鼻而来，迅速在屋子里弥散开。我迫不及待伸出手指，蘸一下甜酒放进嘴里，醉人的香甜瞬间在口腔里化开，让人口舌生津。
“好甜呀！”我舔着手指说，还想再要。“甜酒不能空肚吃，吃多了是要醉的。”母亲看着我的馋样，脸上露出欣慰而满足的笑容。
清晨，母亲早早起床，生火煮甜酒汤圆。母亲用糯米粉加水，搓成小团子放入锅里，一个个雪白的糯米小汤圆在锅里上下翻滚，珍珠似的晶莹剔透。此时，母亲再加上几勺甜酒，放一点红糖，一锅甜酒汤圆便做好了，香气扑鼻。迷迷糊糊中，我直接被这浓郁的香气熏得睡意全无，迫不及待跳下床直奔灶屋。
“吃甜酒汤圆啰！”母亲将煮好的甜酒汤圆端上桌，顿时香气四溢。一家人围坐在一起，一人端一碗，我顾不得说话，埋头吃起来。甜酒香甜，汤圆软糯爽滑，酒香与糯米香完美融合，甜而不腻，“咕嘟、咕嘟”瞬间便下了肚，吃完后，我还恋恋不舍把碗底也舔干净。
家里若是来了亲朋好友，主人家必定要煮一碗甜酒，打入鸡蛋做成荷包蛋热情款待。谁家妇人生了小孩坐月子，也是要请客人吃甜酒蛋的。在香甜的氛围中，大家聊着天，诉说着久别的思念，像甜酒一样滚烫的友情、亲情随着缕缕香气升腾、蔓延。
我还因偷吃母亲酿的甜酒闹过笑话。有一天，天气热得要命，母亲还没回家，我实在抵挡不住甜酒的诱惑，偷偷打开母亲的甜酒坛。甜酒香气袭来，诱得我口水直流。我先舀了两勺喝下，不过瘾，担心被母亲发现，打算再喝两勺就作罢，但越喝越想喝，索性一勺接一勺继续狂饮，香甜清凉的甜酒，让我大快朵颐。
没想到，半个钟头后，酒劲儿开始发作，我满脸通红，觉得浑身乏力，竟晕晕地睡着了。母亲回家见到醉酒的我，哭笑不得。
无论生活多么贫瘠，只要家人在一起，有甜酒共饮，日子就是甜蜜温暖的。母亲酿的甜酒一直在我的记忆里，一年又一年，氤氲的甜酒香染白了母亲的头发。
如今，母亲已年逾八旬，身体大不如从前，但是隔段时间，她就会酿上一坛甜酒，打电话催我们回老家，她知道那是我们的最爱。那味道依旧甘甜香醇，蕴藏着浓浓的乡情和母爱，随着岁月的流逝，历久弥新。